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頭社絲瓜拚出頭 超市吉祥物來抬轎

日月潭頭社活盆地絲瓜發展安全農產，近日獲得產銷履歷認證，進一步保障食安消費權益。（記者劉濱銓攝）

2017-07-14 11:18:54〔記者劉濱銓／南投報導〕日月潭頭社活盆地絲瓜正值採收期，自從4年前打入連鎖超市穩定價格後，近日又獲得產銷履歷認證，為推廣頭社安全絲瓜，當地日月潭蔬果生產合作社特地邀請超市吉祥物（福利熊）前來農村，除了行銷在地，也盼中海拔絲瓜專業區的農產能讓更多人認識。
自身也種植絲瓜的頭社村長黃順昱說，近年食安風暴打擊食品安全，為提供合理用藥與安全的農產，近年積極加入產銷履歷認證，透過農委會委託的檢驗單位驗證，確認土質、水質，以及農產皆安全無虞，才提供產銷履歷讓民眾能溯源掌握生產資訊，確保農產安全。
他說，產銷履歷是近日才取得，之前配合的連鎖超市也認同蔬果生產合作社的努力，才派出超市吉祥物一同到頭社行銷絲瓜，盼能打響頭社絲瓜知名度，增加農村收益。
頭社農友則說，活盆地擁有肥沃的泥炭土，日夜溫差大讓絲瓜好到可以生吃，且無一般絲瓜的土腥味，雖然打入超市供應鏈後，分級包裝變得很嚴格，加入產銷履歷更讓栽種變得費工，不過只要顧好品質，好的絲瓜一定會受到消費者肯定。

日月潭頭社活盆地絲瓜發展安全農產，近日獲得產銷履歷認證，進一步保障食安消費權益。（記者劉濱銓攝）

日月潭頭社活盆地絲瓜近日獲得產銷履歷認證，甚至超市吉祥物也前來農村行銷。（頭社村長黃順昱提供）

忘憂金針花

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農糧署 黃孟山

母親花
　　金針菜為萱草科萱草屬 (Hemerocallis) 多年生草本植物，英名 daylily，俗稱金針花、萱草、忘憂、金針、黃花、療愁、丹棘、鹿劍、鹿蔥、宜男、萱花、黃花菜。其花瓣較花筒長，有雄蕊六枚，花絲細長，狀如古時金針，故名金針花，早在中國漢朝就有栽種記錄，當時已稱「萱草」象徵孩子對母親的親情，詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨 。為何萱草會成為母親節之花呢？原來古時候當遊子要遠行時，就會先種一些萱草，希望母親看著這些花，就能減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。歷代文人也常以萱草作為吟詩的題材，因此萱草在中國就成為象徵母親的花。
金針栽培利用
　　國產金針近 3 年種植面積 617 ～ 639 公頃，乾金針產量 326 ～ 502 公噸，主要產地在花蓮縣玉里、富里及台東縣太麻里合計約占總面積 90%，栽培品種可分為「高山種」及「平地種」；高山種約在 350 年前， 由大陸華南地區引進栽培，又稱「本土種」，大多種植於東部海拔 800 ～ 1,000 公尺以上的山坡地，產期為每年 8 至 9 月。而平地種以「金針菜臺東 6 號」為主，可種植於平地及海拔 400 公尺以下，花期為每年 4 至 6 月，金針花除可當觀賞植物，花苞可以「金針鮮蕾」供應鮮食及加工製成「乾金針」週年供應市場，葉片是萱紙的製造材料，而且可以軟化栽培生產萱黃供食，地上莖可當作碧玉筍，紡錘狀肉質根則可入藥為銀根，栽培利用範圍廣且經濟價值高。
國產安全金針

金針富含維生素及礦物質等營養價值高，尤其鐵質含量是菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，風味獨特，是蔬食及家庭餐食極佳選擇。乾金針加工多使用「亞硫酸鹽」達到殺菁及保色作用，是合法的食品添加物。 農糧署為確保金針產品品質並讓消費者能夠輕易辨識選購國產的安全金針，多年來輔導臺灣金針協會自主辦理「臺灣金針標章」檢驗核發制度，另積極輔導針農精進加工技術、充實烘乾設備，及產地監測乾金針二氧化硫殘留量，以提高安全品質 ，經檢測通過的小包裝安全金針或無硫金針（圖 1），由該協會核發標章黏貼在包裝袋上作為識別，消費者選購時，宜 選擇包裝完整且包裝袋上貼有微笑金針標示的「臺灣金針標章」產品，就是國產的安全金針。如需購買散裝乾金針時，掌握要領（圖 2）以「目視」色澤暗褐不要太鮮豔；「嗅聞」淡花香味不要有酸敗及藥水味；「手觸」表面乾澀不要有吸濕回潮的現象，即是品質優良的乾金針產品。

吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富

 

高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。

且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。

不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處

除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：

好處1／高纖、解便祕：

每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

好處2／能補鈣、補鎂：

高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。

好處3／養胎、解孕吐：

此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。

好處4／護眼、抗氧化：

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。

地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔

 

不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。

因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：

★橄欖油拌地瓜葉

材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。

作法：
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。

營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。

★清炒地瓜葉

材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。

作法：
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。

營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。